Bilbao se convierte en la ciudad más cara para comer un menú del día, superando a Madrid y Barcelona

El Aumento de Precios en los Menús del Día en España

Un Cambio en el Panorama Gastronómico

En el último año, comer fuera se ha vuelto más caro en España. La media del precio de un menú del día ha subido a 14 euros, lo que representa un incremento del 6,1% en comparación con el año anterior. Este aumento se debe a varios factores que han afectado a la hostelería y han cambiado la forma en que los españoles disfrutan de sus almuerzos.

Bilbao Lidera el Aumento de Precios

En particular, Bilbao se ha convertido en la ciudad más cara para disfrutar de un menú del día, alcanzando un promedio de 15,50 euros, un 10,7% más que el año pasado. Otras ciudades importantes como Barcelona y Madrid también han visto aumentos, con Barcelona en 15,10 euros y Madrid en 14,80 euros.

Factores Detrás del Aumento

El aumento de precios no es casualidad. Hay cuatro factores principales que han contribuido a esta tendencia:

• Aumento de costos laborales: Los salarios han subido, impactando los precios de los menús.

• Subida en el costo de alimentos y suministros: Productos básicos como el aceite de oliva, la harina y la leche han aumentado de precio.

• Incremento de gastos en electricidad: La energía se ha vuelto más cara, afectando a los restaurantes.

• Aumento en cuotas de autónomos y alquileres: Estos costos adicionales han llevado a los restaurantes a ajustar sus precios.

Impacto en el Sector de la Hostelería

A pesar de estos aumentos, muchos propietarios de restaurantes han reportado una pérdida de rentabilidad. Casi la mitad ha señalado que, a pesar de subir los precios, sus márgenes de ganancia se han reducido. En un análisis de costos entre enero y septiembre, se observó que los costos laborales aumentaron un 12,4% y la electricidad un 10,9%.

Respuesta de los Restaurantes

La mayoría de los restaurantes han tomado medidas ante el aumento de costos. Según una encuesta de Edenred, más del 60% de los locales han ajustado sus precios al alza. Sin embargo, la respuesta no ha sido uniforme en todo el país. En Madrid, un sorprendente 97% de los restaurantes incrementó sus precios, mientras que en regiones como Extremadura y Murcia, solo un 30% lo hizo.

La Realidad de los Precios en Otras Ciudades

Ciudades más pequeñas como Zaragoza y Palma también han visto un aumento en los precios de los menús del día, alcanzando 14,50 y 14,20 euros, respectivamente. Este aumento no solo afecta a las grandes ciudades, sino que también se siente en áreas con menos competencia.

La Competencia en el Mercado

El menú del día es conocido por ser una opción competitiva y de buena relación calidad-precio. Sin embargo, los propietarios de restaurantes son conscientes de que si los precios suben demasiado, la demanda puede caer. Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, explica que este formato de menú tiene márgenes ajustados y que cualquier aumento significativo puede afectar la afluencia de clientes.

Encuesta y Metodología

La información presentada proviene de una encuesta realizada por Edenred, que incluyó a aproximadamente 800 establecimientos en todo el país. Se realizaron preguntas sobre el precio actual del menú del día y si ha habido un aumento en los precios entre enero y septiembre de 2024. Los datos se recopilaron en dos oleadas, permitiendo obtener una muestra representativa de cómo han cambiado los precios.

versi.es