El Consorcio se fortalece y espera alcanzar ventas de 80 millones de euros este año

La Resiliencia de El Consorcio en el Mercado Global de Conservas

Un Vistazo a la Compañía

El Consorcio, una empresa destacada en la producción de conservas, ha enfrentado desafíos en los últimos años. Con sede en Santoña, Cantabria, y una planta en Perú, la compañía ha pasado por momentos difíciles, especialmente tras la pandemia. Sin embargo, su director, Ignacio Corral, ha señalado que están en un proceso de recuperación y tienen grandes planes para el futuro.

Desafíos Post-Pandemia

La pandemia trajo problemas que impactaron negativamente en la producción y ventas de El Consorcio. Uno de los factores críticos fue la escasez de productos provocada por el fenómeno climático conocido como El Niño. Además, el aumento en el precio del aceite de oliva afectó a todas sus elaboraciones, lo que llevó a la empresa a tomar decisiones estratégicas para adaptarse a la nueva realidad del mercado.

Corral explicó que la compañía decidió finalizar su contrato de distribución con Nostromo en Italia, una filial de Nauterra, y optar por una estrategia más independiente en el país vecino. Esto implicó la creación de una nueva red comercial, lo que incrementó los costos, pero también les permitió tener un mayor control sobre su distribución.

Cambios en la Estrategia Comercial

Una de las decisiones más significativas fue la salida de Mercadona, una de las cadenas de distribución más grandes de España. Según Corral, esta decisión no fue tanto una reacción al cliente, sino una estrategia para reposicionar la marca en el mercado. La compañía consideró que su producto no se estaba vendiendo al precio adecuado y que era necesario encontrar un lugar más acorde a sus aspiraciones.

Corral también mencionó que, aunque las grandes distribuidoras son esenciales para las empresas, es igualmente importante que estas se adapten a las necesidades del consumidor. La colaboración con estas cadenas puede resultar beneficiosa, ya que si ellas venden más, la empresa también se beneficia.

Adaptación a la Crisis del Aceite de Oliva

El Consorcio tuvo que lidiar con el aumento del precio del aceite de oliva. Para enfrentar esta situación, la empresa optó por reducir la cantidad de aceite en sus latas, pero sin comprometer la calidad del pescado. Corral enfatizó que el aceite es solo un líquido de cobertura y no el elemento central de su producto. Esto significa que hay consumidores que abren una lata y desechan el aceite, mientras que otros lo reutilizan.

Para ofrecer más opciones a los clientes, la empresa lanzó formatos más grandes y económicos, además de introducir una línea con aceite de girasol alto oleico en España. Sin embargo, algunos precios tuvieron que ajustarse al alza para reflejar los costos incrementados.

Regreso a lo Esencial

En un giro hacia lo que mejor saben hacer, El Consorcio decidió abandonar la producción de platos preparados y concentrarse en su especialidad: las conservas de anchoas, bonito del norte y atún claro, así como mejillones, sardinas, bacalao, melva y berberechos. Todos los bocartes enlatados bajo la marca Consorcio provienen del Cantábrico, mientras que en Pisco, Perú, producen Engraulis ringens, conocida como anchoa peruana.

La Distinción de la Anchoa

La calidad de la anchoa es crucial para la empresa. Corral explicó que la anchoa, como producto exclusivo, solo se valora en ciertos lugares como España, Italia, Suiza y Francia. En otros países, la anchoa se utiliza más como un ingrediente en la comida italiana, vendiéndose en formatos grandes para pizzerías y salsas. La anchoa peruana, por otro lado, tiene características que la hacen ideal para ciertos platillos, ya que resiste mejor el calor en la cocción.

Proceso de Elaboración Artesanal

El proceso de salazón es fundamental para la calidad del producto. La empresa se asegura de tratar el pescado en fresco sin demoras. Después de un periodo de maduración en barriles o latas, el pescado se somete a un proceso artesanal donde se eliminan espinas e impurezas, un trabajo mayoritariamente realizado por mujeres. Corral subrayó que no existen máquinas para esta labor, lo que resalta el compromiso de la empresa con la calidad y la tradición.

Expectativas de Ventas

Con todos estos cambios y adaptaciones, El Consorcio espera alcanzar ventas de 80 millones de euros este año, una cifra que representa un crecimiento respecto a años anteriores. A pesar de haber facturado 84 millones en 2021, la compañía ha logrado estabilizarse y crecer en medio de la adversidad.

Corral se mostró optimista, afirmando que están regresando a los niveles de ventas precrisis, con un EBITDA sobre ventas del 8%. Sin embargo, el desafío que enfrenta la empresa, al igual que muchas otras, es la sostenibilidad.

Compromiso con la Sostenibilidad

La sostenibilidad es un tema de creciente importancia en la industria pesquera. Corral enfatizó que es crucial saber de dónde proviene el pescado y que los armadores españoles son reconocidos por su compromiso con la pesca responsable. En el caso del atún, más del 80% de su suministro está garantizado como sostenible.

La empresa tiene presencia en 40 países, y la familia propietaria tiene una visión a largo plazo, deseando que El Consorcio siga operando en 75 años. Para lograr esto, es esencial mantener prácticas pesqueras que aseguren la supervivencia del recurso.

Certificaciones y Prácticas Responsables

En Perú, la empresa está trabajando para obtener la certificación MSC (Marine Stewardship Council) y se esfuerza por seguir políticas de pesca responsable. Corral mencionó que buscan obtener la mayor parte del pescado de fuentes certificadas, evitando la sobreexplotación del océano y respetando los derechos laborales de los trabajadores.

Los consumidores también pueden acceder a información sobre la sostenibilidad de los productos escaneando un código en las latas, lo que promueve una mayor transparencia.

Futuro del Mercado de Conservas

Con respecto a los precios, Corral es cauteloso. Aunque el aumento en la producción de aceite de oliva podría llevar a una moderación en los precios, no se atreve a predecir una disminución. El sector alimentario en España es altamente competitivo, y la dinámica del mercado obliga a las empresas a posicionarse adecuadamente frente al consumidor.

El futuro de las conservas de pescado, especialmente las anchoas saladas, parece prometedor. Corral cree que su producto, que no es ultraprocesado, seguirá teniendo cabida en la dieta de los consumidores. Además, están explorando nuevas técnicas de conservación que permiten ofrecer variantes con menor contenido de sal.

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